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Le thé de supermarché, pourquoi ce n'est pas du thé ?

Sachet de théBeaucoup de gens n'aiment pas le thé. Ou plutôt, beaucoup de gens croient ne pas aimer le thé. Bien souvent dans les dégustations que nous organisons auprès du public, nous incitons ceux qui disent ne pas aimer le thé à goûter au nôtre. Réponse typique : "Mais ce n'est pas du thé ça ! C'est bon !" Généralement, ces personnes avaient goûté un thé de supermarché, ne l'avait pas aimé (nous non plus), et s'en était tenu à ça, ce qu'on ne peut pas leur reprocher.

Voici pourquoi les thés de supermarché donnent une si mauvaise image du thé, et pourquoi les connaisseurs s'offusquent quand vous leur parlez de votre petit sachet de thé de supermarché lorsqu'ils vous parlent de thé.

 

1/ Une petite expérience pour commencer...

Vous savez probablement où trouver un paquet de thé plat en mousseline, prêt à infuser, acheté en supermarché. Sacrifiez-en un et ouvrez-le. Que voyez-vous ? Principalement de la poussière et de fins copeaux de thé. Il s'agit de la plus basse qualité de thé existante. Les restes du conditionnement ou du traitement de thés plus nobles sont réutilisés pour être revendus dans ces petits sachets dégoûtants. Quand il ne s'agit pas de thé déshydraté qui se dilue dans l'eau. C'est au monde du thé ce que les fast-food sont à la gastronomie. Pas étonnant que leur prix soit si bas !

Bien sûr, un bon thé n'est pas nécessairement un thé avec les feuilles les plus grandes possible, bien au contraire. Pour simplifier, il faut que les feuilles de thé soient roulées, et se déplient lors de l'infusion. Il leur faut donc un petit peu de place, et c'est la raison pour laquelle certaines marques auront pu tenter de vous rouler en créant des sachets en forme de pyramide "pour que le thé ait la place d'infuser". Alors oui, c'est très bien que le thé ait de la place, mais s'il n'y a pas la moindre feuille de thé roulée dans le sachet, à quoi bon donner plus de place à la poussière pour infuser ?

Chez féeduthé.com, nos thés sont tous "en vrac". Ce qui signifie que vous recevez un paquet dans lequel le thé est directement visible et accessible. Vous pourrez très vite vous rendre compte que les feuilles sont roulées et qu'elles prennent énormément d'ampleur lors de l'infusion. Visuellement, c'est déjà une expérience complètement différente !

 

2/ L'amertume et le goût du thé

Morceau de feuille de théLes "thés" de supermarché ont pratiquement tous le même goût. En effet, les restes de feuilles de thé qu'ils contiennent infusent quasi-instantanément, rendant très vite n'importe quelle tasse d'eau chaude amère et vaguement parfumée. Il faut savoir que l'infusion d'une feuille de thé se fait principalement par ses bords. C'est la raison pour laquelle la plupart des thés courants sont "broken", ce qui signifie que les feuilles sont cassées en morceaux grossiers, afin de faciliter l'infusion. L'image ci-contre montre une feuille de notre thé vert BIO à la Menthe et à la Rose après infusion. La feuille n'est pas grande (ce qui signifie qu'elle a été cueillie tôt, ce qui est bien), elle est déchirée, mais le morceau est large. Plus les morceaux seront petits, plus il y aura de bords en contact avec l'eau chaude. Et plus le thé qui en résultera sera fort et amer. Par conséquent, lorsqu'on infusera son sachet plein de poussières de thé, on obtiendra très vite une tasse sombre apte à cautériser n'importe quelle papille innocente.

Chez féeduthé.com, nous pouvons vous garantir que votre thé ne sera pas amer. Il vous suffit de respecter certaines règles pour la préparation du thé. Vous vous rendrez compte qu'à poids égal, le résultat sera dans un cas amer et imbuvable, et dans l'autre doux et parfumé. Même en laissant le thé infuser trop longtemps ! Il n'y a que pour nos thés verts que le temps d'infusion importe, ce qui est dû à la nature du thé vert, et non à sa qualité. Pour les autres, nous avons déjà laissé le thé infuser une demi-heure entière avant de le consommer, sans que son goût n'en pâtisse !

 

3/ La fraîcheur du thé

Pour terminer, parlons du conditionnement du thé de supermarché. Une boîte en carton, dans laquelle on trouvera typiquement des petits emballages papier contenant chacun un petit sachet prêt à infuser. Où est la fraîcheur ? Où est la conservation ? Déjà à l'ouverture de la boîte, on ne distingue pas même une vague odeur du thé ! Et pour cause : celle-ci a eu des mois, parfois des années pour se dissiper entre la fabrication, le transport, la mise en rayon, l'attente en rayon, l'achat, le stockage dans l'étagère, l'oubli de la boîte à moitié ouverte, et enfin sa consommation. Comment votre infusion pourrait-elle avoir un autre goût que celui de la poussière qu'elle a côtoyé si longtemps ?

Chez féeduthé.com, les thés sont extra-frais, ce qui signifie que nos thés sont renouvelés régulièrement, préparés en petites quantité, et mis en sachet au moment de votre commande ! Ils vous sont envoyés dans des petits paquets refermables qui permettent leur conservation pendant des mois avant que les parfums ne se dissipent. Quand vous recevez votre commande, l'ouverture d'un seul paquet vous impressionnera. Les parfums sont si forts, si doux, si agréables !

Nous vous recommandons même ce petit jeu : fermez les yeux et prenez un de nos paquets de thé au hasard. Ouvrez-le et devinez duquel il s'agit. Si vous avez du mal à trouver, contactez-nous, ce n'est pas normal ! Peut-être avez-vous mélangé nos paquets avec ceux de nos concurrents ? Autre petit jeu : demandez à quelqu'un de vous amener un sachet de thé de supermarché en retirant toute référence à son nom, et essayez à nouveau de trouver duquel il s'agit. Bon courage !

 

4/ Les effets sur la santé

Renseignez-vous sur les marques de thé de supermarché. Vous découvrirez que la plupart sont partenaires de grands groupes de biotechnologies agricoles dont l'éthique laisse à désirer. Privatisation des eaux, manipulations génétiques, création de nouveaux engrais "sélectifs" dont on peut abondamment arroser les théiers sans craindre de les tuer. Toutes ces substances qui se retrouvent ensuite dans votre tasse et nuisent à votre santé de plein de manières différentes. Tout comme les métaux lourds présents dans les sols de nombreuses vallées chinoises où le riz ne pousse plus et qui sont absorbés par les théiers qui servent de filtre à nappes phréatiques. Et vous voudriez boire une infusion de filtres à pollution arrosés de pesticides ? Ce serait quand même dommage, étant donné le nombre de personnes qui boivent du thé pour ses vertus !

Et ne croyez pas que telle marque, dont le logo présente assez de fioriture dorées pour prouver son sérieux, ou telle autre, dont les boîtes sont vraiment très jolies et le nom très exotique, vous offrira un thé de qualité. Vous trouverez sur internet de nombreux articles sur les thés et les pesticides, comme par exemple cet article de Rue 89, ou encore une enquête de 60 millions de consommateur de 2012 qui n'est plus disponible en ligne (mais largement relayée sur la toile).

Chez féeduthé.com, nous nous intéressons à la provenance de notre thé, à leur mode de culture, à l'altitude des plantations, aux analyses des organismes de certification BIO très sévères de nos fournisseurs allemands, et à tous les paramètres qui permettent de vous garantir la meilleure qualité de thé possible ! Notre démarche à la création était d'axer la boutique sur le thé BIO, même si l'expérience nous a prouvé que le BIO n'est pas exempt de défauts, et que l'on peut trouver de très bonnes cultures en dehors des certifications BIO.

 

5/ Conclusion

Sachet de thé contre un murSi le thé de supermarché est si répandu, c'est tout simplement parce qu'il est plus pratique à consommer et moins cher. Tout comme les fast-food, qui sont rapides et peu cher. Mais honnêtement, vous pourriez manger deux fois par jour dans un même fast-food toute votre vie ? C'est pourtant ce que font beaucoup de personnes avec leur tasse de thé. Ces vilains petits sachets se retrouvent alors dans certains restaurants, hôtels et cafés qui ne maîtrisent pas bien le monde du thé, et/ou qui se seront fait baratiner par un commercial. Celui-ci arrive, présente un argumentaire auquel il ne croit pas lui-même, pour un sujet qu'il ne maîtrise pas non plus, puisque sa formation et son objectif à court terme est de forcer la vente d'un produit, et non d'obtenir la satisfaction d'un client.

 

6/ Professionnels : remédiez à la situation

Si vous êtes restaurateur, n'hésitez pas à nous contacter pour mettre en place dans votre établissement une véritable carte des thés, ou plus simplement proposer à vos clients des thés de qualité qu'ils n'hésiteront pas à reprendre la fois suivante. Dans un hôtel, un thé de qualité au petit-déjeuner participe grandement à la satisfaction des clients, puisque c'est souvent la dernière expérience qu'ils auront avant leur départ. N'hésitez pas à proposer un véritable Earl Grey BIO BIO, ou même à laisser vos clients faire leur choix parmi une sélection de nos meilleurs thés !

Et par pitié, cessez de servir des tasses de plomb, comme le disait Le Point en 2013, à vos clients !

 

 

 

Crédit photo 1 : Jason Permenter sur FlickR

Crédit photo 3 : Matt MacGillivray sur FlickR



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