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Les perles du Japon au thé noir et son coulis de mangue

La recette de perles du Japon présentée ici est une recette créée et réalisée par Chantal, du blog "Ma cuisine et vous", avec du thé noir gourmand - Cookies à l'orange de féeduthé.com, qu'elle nous a autorisé à reproduire sur notre site. La photo est également à mettre à son crédit.

 

Perles du Japon au thé noir et son coulis de mangue

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 mangue bien mûre
  • 50g de perles du Japon (tapioca)
  • 30cl de lait de coco
  • 20cl de lait
  • 100g de sucre
  • le jus d'une orange
  • 1 gousse de vanille
  • une cuillère à café de thé noir gourmand - Cookies à l'orange
  

 

Temps de préparation

 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total avant dégustation : 50 minutes

 

 

La réalisation pas à pas

 
1/ Faites chauffer les 20 cl de lait dans une petite casserole sans atteindre l'ébullition. Lorsque le lait est bien chaud, faites-y infuser la cuillère à café de thé noir pendant 15 minutes. Le mieux est de mettre le thé directement dans le lait, et de filtrer celui-ci par la suite, par exemple en utilisant un filtre permanent.
 
2/ Versez ensuite le lait dans une casserole avec les 30cl de lait de coco, la gousse de vanille fendue en deux et 2 cuillères à soupe de sucre prélevées sur les 100g de la recette. Mélangez et faites cuire vos 50g de perles du Japon dans ce mélange pendant 15 minutes. Ne cessez pas de remuer vos perles du Japon pendant la cuisson.
 
3/ Versez dans des verrines et laissez refroidir.
 
4/ Pendant ce temps, pelez la mangue et coupez-la en morceaux.
 
5/ Réservez quelques morceaux de mangue pour incorporer au coulis plus tard, et mettez le reste dans une casserole avec le jus d'une orange et le reste des 100g de sucre.
 
6/ Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes en remuant.
 
7/ Passez le tout au blender, laissez refroidir puis incorporez les morceaux de mangue mis de côté.
 
8/ Au moment de servir, répartissez le coulis dans les verrines, et dressez selon votre envie - une framboise sur la photo d'illustration.
 
 


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