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Le pain perdu au thé de Noël BIO

Le pain perdu est un dessert traditionnel qui s'est enrichi de nombreuses saveurs au cours du dernier siècle. L'Anjou le prépare avec du triple sec (liqueur d'orange). Nous avons donc choisi de le préparer avec notre thé noir BIO de Noël - Orange, cannelle, mais d'autres parfums de thé noir peuvent également s'y prêter.

Le pain utilisé dans cette recette et présent sur la photo ci-dessous est un pain blanc BIO fait maison.

 

Pain perdu au thé noir BIO de Noël

 Les ingrédients (BIO) pour 4 personnes

  • 25 cl de lait entier
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre roux (sucre de canne, de préférence)
  • 4 tranches d'au moins 1 cm d'épaisseur de pain rassi
  • une cuillère à café de thé noir BIO de Noël - Orange, cannelle
  • du sucre glace pour saupoudrer avant le service
 

 

Temps de préparation

 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total avant dégustation : 30 minutes

 

Le temps de cuisson dépend du mode de cuisson. A la poêle, celle-ci peut prendre plus de temps puisque vous devrez cuire les tranches de pain perdu une par une - ou deux par deux.

 

La réalisation pas à pas

 
1/ Faites chauffer les 25 cl de lait dans une petite casserole sans atteindre l'ébullition. Lorsque le lait est bien chaud, faites-y infuser la cuillère à café de thé noir au moins 5 minutes. Le mieux est de mettre les feuilles de thé directement dans le lait, et de filtrer celui-ci par la suite, par exemple en utilisant un filtre permanent.
 
2/ Coupez votre pain en tranche d'au moins 1 cm d'épaisseur. Dans un petit saladier, verser les 75 g de sucre et les 3 oeufs. Prendre un fouet et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
 
3/ Ajoutez le lait dans le mélange d'oeufs et de sucre et mélangez pour rendre le tout homogène.
 
3 bis/ Si vous avez choisi une cuisson au four, faites-le préchauffer à 200°C.
 
4/ Plongez les tranches de pain dans le mélange et laissez-les s'imbiber. Vous savez que votre pain est correctement imbibé lorsque la tranche perd de sa raideur pour devenir souple.
 
 

La cuisson

 
Pour une cuisson au four, il vous suffira d'attendre la coloration des tranches de pain perdu. En général dix minutes à 200°C suffisent. Nous vous conseillons de mettre du papier sulfurisé dans le fond du plat pour éviter que le pain perdu accroche. Si vous n'en avez pas, il vous faudra beurer le plat avec du beurre salé*.
 
Pour une cuisson à la poêle, il vous faudra faire chauffer votre poêle à feu moyen, y faire fondre une lichette de beurre salé* et attendre que celui-ci commence à buller. Disposez alors une ou deux tranches de pain perdu dans la poêle et faites-le chauffer une minutes ou deux par face. Surveillez bien la cuisson, les tranches peuvent noircir rapidement !
 
* dans les deux cuissons, c'est du beurre salé qui est utilisé, pour la simple et bonne raison que le beurre salé brunit au lieu de noircir. Toutefois, en cas de sur-cuisson, le beurre salé n'empêchera pas le pain perdu de brûler et de noircir.
 


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