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La préparation du thé sans cérémonie

Voici comment le thé se prépare de manière populaire, ou comment passer du vulgaire thé de supermarché à la noblesse du thé en vrac...

 

Ce type de préparation est idéale pour se familiariser avec les différents types de thés, leurs goûts, leurs couleurs et leurs exigences. Elle ne prend en compte que la durée d'infusion de chaque thé, sans mettre en oeuvre les règles drastiques d'une préparation scrupuleuse dont le résultat ne profiterait pas au novice. Rappelez-vous qu'en faisant votre thé vous-même à partir d'un sachet de thé en vrac, vous avez déjà effectué un très grand pas par rapport aux thés de supermarché constitués de poussières de thé, enfermés dans leurs petits sacs étouffants de mousseline, et qu'on trempe fébrilement dans son eau chaude pour bien en extraire tous les pesticides et les métaux lourds. Ne brûlez donc pas les étapes, ce n'est pas nécessaire et vous risqueriez de vous décourager.

 

1/ Préparer la théière

Pour commencer, faites bouillir de l'eau. Pendant que l'eau chauffe, préparez votre théière. Nous vous conseillons une théière d'un litre environ.

- Si vous utilisez un filtre à thé permanent, placez celui-ci de manière à ce qu'il ne perde pas son contenu, en faisant bien attention à ce qu'il soit malgré tout immergé au moins aux trois quarts lorsque l'eau sera versée. Il en va de même avec la chaussette à thé.

- Si vous utilisez une pince à thé ou une boule à thé, elle coulera naturellement au fond de la théière, mais le thé aura moins de place pour infuser, ce qui n'est pas trop grave pour ce type de préparation.

 

2/ Doser le thé

Munissez-vous maintenant du sachet de thé en vrac, d'une petite cuillère, et plongez cette dernière dans celui-ci.

- Pour du thé noir ou du thé vert, une petite cuillère bondée sera suffisante. Cela correspond à la moitié seulement de la quantité de thé recommandée pour une préparation plus avancée du thé, mais vous pourrez ainsi vous accorder plus de largeurs pour essayer différents temps d'infusion sans risque de vous retrouvez avec une boisson trop forte.

- Pour du thé rouge, du thé ayurvédique ou des infusions bien-être, il vous faudra deux petites cuillères pleines. En effet, ces thés et tisanes ne contiennent pas ou peu de feuilles de théier, et leur infusion nécessite donc une plus grosse quantité d'ingrédients. Il est donc préférable de les infuser dans un filtre à thé permanent ou une chaussette à thé, les autres types de filtres risquant de ne pas être assez grands, ou de laisser passer les plus petits ingrédients à travers son maillage.

 

3/ Le temps d'infusion

Un fois la bonne quantité de thé placée dans la théière, versez-y l'eau brûlante.

- Pour du thé vert, il va vous falloir surveiller l'heure. En effet, au dela de trois minutes de temps d'infusion, celui-ci risque de devenir amer. Normalement, on ne prépare pas de thé vert à ce niveau de préparation, puisqu'il est conseillé de commencer la découverte du thé avec du thé noir.

- Pour du thé noir le choix vous appartient. Un thé infusé trois minutes sera fort en théine mais il sera moins fort et aura donc moins de goût. Si vous préférez profiter des tanins et de tous les arômes de votre thé noir, et atténuer la force de sa théine, laissez-le tremper au moins cinq minutes. Vous pouvez même laisser le thé dans la théière jusqu'à ce qu'elle soit terminée. Pour ôter le plus possible de théine de votre thé, vous pouvez même en retirer l'eau au bout de trente secondes, et remettre une eau nouvelle, brûlante, dans la théière.

- Pour du thé rouge, du thé ayurvédique ou des infusions bien-être, il est nécessaire d'être plus patient. Il faut en effet une infusion de sept minutes pour profiter de tout ce que ces thés et tisanes ont à offrir. Vous pouvez laisser par la suite les ingrédients tremper dans votre théière au dela des sept minutes sans aucun risque.

 

4/ Servir le thé

Versez le thé dans les tasses, et attendez au moins cinq minutes que le thé refroidisse. Faites très attention à ne pas vous brûler. Si votre langue est insensibilisée par un thé trop chaud ingurgité à la hâte, vous n'aurez pas la possibilité de profiter pleinement de votre tasse de thé et ne pourrez pas en ressentir toute la finesse. Sans compter le fait que vous risquez de vous faire mal, et d'associer le thé à cette douloureuse sensation. Alors, prenez votre temps !



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